然而,最近,“张小泉的客服说菜刀不能射大蒜”已经成为热门搜索

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简介:钟学高的“冰激凌杀手”成为公众批评的对象。最近,一个著名的老字号因不能用菜刀切大蒜而受到批评。然后问题来了:菜刀能射大蒜吗 你对中国菜刀了解多少

然而,最近,“张小泉的客服说菜刀不能射大蒜”已经成为热门搜索。一时间,张小泉“劣质、劣质”的声音十分猖獗。

1.谁对这把刀的质量有最终决定权

“刀片由优质钢制成”。钢是目前厨房刀具的主要材料之一。钢有数千种,所以我们需要提到“钢号”-可以大致理解为钢的ID号。它是判断刀具质量的关键指标之一。

理论上,碳含量越高,刀具越锋利,越容易切割。然而,叶片体也将更脆。高硬度的食品材料不会变形,但会直接开裂。类似的例子比比皆是。目前,已知最硬的材料是金刚石,其特点是高硬度、脆性和无锤击。

然而,80cr和90cr菜刀在市场上并不少见,具有中等碳含量的50Cr被广泛使用。如果大蒜在被敲打时破碎,则可能存在工艺问题,例如热处理工艺。

热处理是决定刀具质量的另一个关键因素。它主要通过退火、正火、淬火和回火四个基本过程改变钢的微观结构。以淬火为例。刀加热到一定温度后,立即用水、油或空气冷却。这一步骤可以提高工具的硬度,但具体方法、加热和冷却应根据原材料和工具的使用情况进行调整。

经过适当的热处理后,工具钢的各种性能可以达到最佳平衡,或者可以放弃某些性能,以换取其他主要性能的最大化。

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与西方刀相比,西方刀有各种特殊的刀,而中国刀通常是单梁的。它可以用来切蔬菜、肉、骨头、大蒜,甚至可以打开瓶盖,剥水果皮。中国厨房里的“六边形士兵”。

广义地说,旧石器时代就有菜刀。那时,人们开始用一些磨光的锋利石头切割食物。就功能而言,它是最早的菜刀;新石器时代,人们掌握了磨石工具的技术,石刀的生产水平达到了一个新的高度。甚至玉刀也出现了。

照片:新石器时代三孔玉刀

照片:临汾博物馆石厨刀

殷商时期,人类经历了一场划时代的工具革命——金属工具。随着对金属冶炼技术的掌握,铜锡合金青铜工具应运而生。青铜刀的硬度低于石头,但其韧性、延展性等性能和加工方便性都远远优于石头,因此很快被石头刀取代。这一时期最著名的菜刀是庄子《养生师》中丁大厨的刀。这把刀是为了让梁辉和王洁牛成为接近艺术表演的厨师而设计的。秦朝以后,铁刀逐渐出现,硬度更高,刃口更锋利。汉代以后,他们基本上取代了青铜刀。

图片:甘肃省文物局汉代切肉壁画砖

唐朝以后,菜刀和刀的种类完全分开。然而,当时的菜刀大多是尖头长刀,类似于现代方刀的系统直到宋代才出现。

一方面,这是因为宋代人非常善于饮食。他们不厌倦食物,也不厌倦食物。对食品切割方法的要求也在增加。原本只适合切割工件的尖头长刀不再适用。同时,经过几千年的积累,宋代的冶炼技术也达到了更高的水平。采矿、炼铁和贸易都为大规模推广铁提供了条件。更灵活和多功能的刀和铁锅可以烹饪任何东西,这是宋代丰富多彩的饮食文化的基础。直到元代,“菜刀”这个名字才开始广泛出现,其形状也变得越来越现代。

3.一个被大蒜弄糊涂的老字号。这次你还能用大蒜吗

张于2021 9月在深交所创业板上市,首日涨幅近四倍,但基本上市是最高峰。2021,张的营销费用将是研发投资的五倍多。同时,张面临着增收不增利的局面:2021,张实现收入7.6亿元,同比增长32.81%;同期净利润7930万元,同比仅增长1.96%。

然而,最近,“张小泉的客服说菜刀不能射大蒜”已经成为热门搜索 热门话题

到2022年第一季度,张小泉实现收入2.089亿元,同比增长28.09%;同期实现净利润1200万元,同比下降45.96%。

与此同时,近年来,张小泉在生产上严重依赖OEM,这也让人们对他的产品质量产生了怀疑。根据招股说明书,从2018年到2020年,张小泉75%的产品由OEM生产。

强调营销,重视研发,高度依赖OEM,这可能与延迟有关。

结论:


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